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白花菇

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概覽

重量︰一斤/16兩

產地︰中國

儲存方法：花菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。必須存放於乾燥陰涼處或雪櫃冷藏。花菇一旦受潮，菇體極易長出細蟲而變質、蛀壞。儲存時亦千萬不要與氣味腥的食物或化學物品混放在一起，因為花菇很容易吸附了異味便無法食用了。

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優質的花菇經過霜凍或乾燥天氣，菇面爆裂，形成花紋，香味更佳。（俗稱「爆花」）

花菇「味甘，性平，補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力」。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維。同時含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。其中，氨基酸高達18種，在人體必需的8種氨基酸中，花菇就含有7種。

從現代醫學角度，花菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，預防壞細胞生長，增強人體抗病機體。長期食用，促進新陳代謝、幫助消化及加速體內廢物排泄，對平衡膽固醇及保持肝臟的健康有幫助。花菇補脾胃、強心保肝、寧神定志，是預防心管及肝臟疾病的養生食材。

食用方法：冬菇用清水浸約 12小時，視乎厚薄而定，直至菇身柔軟，洗淨後即可煮食（如有菇蒂需要剪去菇蒂）。

花菇不宜用冷水浸泡，因會令菇味流失，80度熱水最適宜用來浸泡冬菇，可活化其內部酵素，分解出香菇獨有的芬芳香氣。